今日は、虎ノ門ヒルズからすぐそばの、老舗の定食屋、錦さんを訪問。
昔懐かしい、ガラガラ音のする引戸を開けると、
昭和にタイムスリップしたような店内、ベテランのサラリーマンがたくさんいらっしゃいます。
2人席に通されて、ミックス定食を注文。
すぐに、店員さん(おかあさん)が、お味噌汁、御飯、小皿を運んできてくれます。
「ここにおきますよ」「すぐにフライがくるからね」
なんて声をかけてくれながら、手際よく配膳してくれます。
完成された接客の形というか、マニュアルにはない暖かさを感じます。
ミックスフライの内容も、王道のアジフライ、唐揚、コロッケ。
その下にはたっぷりのキャベツが敷き詰められています。
アジフライにソースをかけて、御飯にバウンドさせながらいただきます。
さくさくした衣と、アジの身の絶妙なバランスがたまりません。
すごく、オーソドックスな料理なのに、定食屋の味は、家庭じゃなかなか作れないんですよね。
最後に、入り口で看板娘にお支払いを済ませます。
最近じゃこんなお店も少なくなりましたが、末永く頑張っていただきたいと切に願います。